あがり

Agari

あがりとは、お茶のこと。

【年代】江戸時代～　　【種類】専門用語

『あがり』の解説

あがりとは寿司屋におけるお茶のことである。あがりの語源は江戸時代の遊郭（花柳界）で「最後のお茶」という意味で使われたのが始まりという説や「ウチにあがっていかないか？」といってお茶を出したからという説などあるが詳細は不明。どちらにしてもお茶は「お茶を引く」というように「引く」に通じる言葉であるため、あがりが好んで使われるようになった。あがりは本来店主や職人など店内の人間が使う言葉であり「あのお客さん、食事はあがったみたいだからお茶出して」という意味で「あがり一丁」という場合がある。こうしたことから中には知った顔で「あがりください」と言う客を嫌う寿司職人もいるので注意が必要である。

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